教育 中考 高考 艺术特殊 自考 成考 考研 在职硕士 计算机 小学 文库 实习生 企业招聘 兼职 家教 交友 交易、二手
论坛最近更新教辅资料
安徽 北京 重庆 福建 甘肃 广东 广西 贵州 海南 河北 黑龙江 河南 湖北 湖南 江苏 江西 吉林 辽宁 内蒙古 宁夏 青海 山东 山西 陕西 上海 四川 天津 新疆 西藏 云南 浙江
当前位置:搜考网 >> 职业资格 >> 公共营养师 >> 2010年营养师考试基础知识第五章模拟试题(2)

2010年营养师考试基础知识第五章模拟试题(2)

2010-05-20 22:25:04  来源:网络  浏览次数:4  文字大小:【】【】【
赞助商链接

  16. 下列酱类碳水化合物含量最高的是( )

  A豆酱 B芝麻酱 C甜面酱 D黄酱

  答:C

  17. 与酱油相比,醋中的蛋白质、碳水化合物、脂肪含量都不高,但含有丰富的( )

  A钙和铁 B维生素CB C维生素AE D镁和磷

  答:A

  18. 下列哪组物质共同使用时有增鲜作用()

  A5’-肌苷酸和5’-腺苷酸 B B5’-腺苷酸和5’-鸟苷酸

  C5’-肌苷酸和谷氨酸钠 D5’-肌苷酸和C5’-鸟苷酸

  答:C

  【析】鲜味氨基酸与鲜味核苷酸有协同作用,但核苷酸之间没有协同作用。

  19. 根据谷氨酸钠的特点,北方地区在烹调中使用下列哪种调味品可以使菜肴的鲜味增强()

  A小苏打 B白糖 C食醋 D酱油

  【析】谷氨酸钠在PH<6时鲜味下降,PH>7时失去鲜味,而北方地区饮用水偏碱性,所以稍加食醋以调整其PH。

  20. 在调味品中,()可以强化咸味,()则能抵消部分咸味

  A味精,辣椒 B白糖,食醋 C辣椒,白糖 D食醋,白糖

  答:D

  【析】酸可以强化咸,甜可以抵消咸。

  21. 下列哪项不是功能性食品必须满足的条件()

  A无毒无害 B能够代替部分药物 C能够具有调整人体某方面机能 D针对特定人群

  答:B

  【析】功能性食品是不以治疗为目的的,不能取代药物对病人的治疗作用。

  22. 对于功能性食品和药品,下列表述错误的是()

  A药品是以治疗为目的的,而功能性食品重在调理,是预防或促进康复。

  B药品和功能性食品都必须是无毒无副作用的。

  C药品和功能性食品可以选择同一种原料

  D功能性食品不需要医生处方,可以根据身体状况自己选择。

  答:B

  【析】药品允许有一定程度的毒副作用。有些药食同源的原料,即可以制成药,也可以做成功能性食品,但其剂量会有严格区别。

  23. 下列营养素中,对于儿童生长发育没有明显促进功能的是()

  A钙 B叶酸 C维生素B D硒

  答:D

  【析】前三个分别有利于骨骼生长、器官分化、能量代谢,而硒主要是抗衰老抗氧化。

  24. 下列哪一项不属于辅助降血脂的功能性食品的基本原理

  A以膳食纤维影响胆固醇吸收 B降低血浆甘油三脂

  C减少食物总量的摄入 D以植物固醇影响胆固醇吸收

  答:C

  【析】降低血清胆固醇、降低血浆甘油三酯是其基本原理

  25. 下列哪项不属于减肥食品的常用原料()

  AL-肉碱 B咖啡因 C螺旋藻 D大豆

  答:D

  26.主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有(  )、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

  (A)维生素B1、B2  (B)维生素D (C)维生素C  (D)维生素K

  答:A

  27.强化食品的种类有(  )和副食强化。

  (A)膳食补充剂的添补  (B)载体的选择 (C)主食强化 (D)水强化

  答:C

  更多内容请继续关注 公共营养师考试信息 公共营养师辅导 职业资格培训课程





相关文章
百家姓查询 周公解梦大全 火星文转换器 新华字典 汉语辞海 诗词查询
  • 英汉词典 成语词典 脑筋急转弯 绕口令大全
  • 简繁互转 中草药大全 名著小说 国学经典